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香港马报资枓大全 襄阳牛肉面培训、选址和经营之道----杨杨面馆

很多人没有创业,或者是创业了但是生意不怎么满意,或者是创业失败了,基本上都会总结一条经验,那就是选址不对。我个人觉得选址确实是经营襄阳牛肉面馆至关重要的一个环节,选址不对努力白费。但是每个人对襄阳牛肉面馆的选址却都有自己的理解。 选址可以理解为大范围的选址,和具体哪一间小铺子的选址。确定好了大范围的选址,那么接下来就要确定小范围的选址。小范围选址之前首先要做好市场的定位,比如你选择社区,那么定位就是社区居民为主要的消费群体,如果你选择是商场步行街等核心商圈,那么商圈周围的白领、居民、和流动人口就是你的目标客户。
    目标消费者的定位是一个大的定位,有了这个大的定位就有了价格的定位,以武汉中心城区为例,高档社区,租金贵一些,一般襄阳牛肉面的价格在12-15元一碗,襄阳豆腐面价格在4-6元一碗。更多普通一些的社区底商的襄阳牛肉面的价格在10-12元一碗,襄阳豆腐面的价格在3.5-5元一碗。而在一些租金更高,人流更多的核心商圈,襄阳牛肉面的价格一般在14-15元一碗,豆腐面在7-8元一碗,在武汉吃过襄阳牛肉面的朋友应该可以对号入座,看看自己平时吃的襄阳牛肉面是在哪个定价区间。
    大范围的选址其实不是我们平时开店顾虑最多的,因为大范围选址基本上都是就近原则啦。而创业经营襄阳牛肉面馆的人,最多考虑和顾虑的是小范围的选址。一条街,一个街区,只有那么几个铺子可以空出来做生意,我该怎么选择呢?小范围的选址之道就是我认为的经营之道。味道,卫生,位置。他们有个共同决定要素就是大范围的选址,也就是客户群体的定位,客单价的定位。所以你也可以理解为4位(定位,味道,卫生,位置)。如果租金合适,周围同行的定价一般,客户的消费水平一般,那么客单价就不能定得太高,太高就曲高和寡了。简单点就是该卖贵一些的位置不要便宜了,该卖便宜的位置不能太贵了,太贵了能消费的人太少。
味道很简单理解,就是要好吃,餐饮行业没有哪一家说是很好吃的,因为做到特别好吃很难很难。特别是连锁的餐饮品牌企业,因为连锁企业操作可以标准,但是人员的加工水平参差不齐,所以连锁企业一定不是靠味道特别好打天下的。味道好吃,也可以理解为味道还行,还不错,虽然谈不上特别好吃。可是我要补充一点就是,味道除了是口感的味道,更为重要的一点是,店铺管理和服务的味道。
    何为管理和服务的味道呢?管理就是管人,只有把人心管好了,做事的人心情舒畅了,她才会保质保量的做事情,才不会把事情做走了样。这样客人来了,能感觉到店铺的温度。你的员工态度很好,待人接物客人很舒服,每一碗面都弄得好吃,客户到店铺了有种回到自己地盘的归宿感。客户和店铺之间慢慢就有了感情的纽带,这总感觉和味觉的味道一样的重要。有了这种感觉店铺就有了无形的竞争优势。你比如我们家楼下的一家便利店,我老去他们家,而不去隔壁的另外2家,因为店主让人觉得舒服。
    有了正确的价格定位,能做好味道,能做好卫生,选个合适的位置,经营好一家襄阳牛肉面馆,就不成问题了。做好了前面3个“位”,只要位置没有太大硬伤,都可以经营好。何为位置的硬伤呢,这是选址的关键。位置的硬伤就是,如果你的目标客户要到你店里吃面,你的位置不会远的让他望而却步,他觉得远是远点,但是还好。或者你的位置比较隐蔽,别人不容易发现。所以只要不是太远,不是特别偏僻的位置,都不算是位置的硬伤。当然如果是在小区门口,转角,客流入口附近,那就更好了,那属于锦上添花,不属于缺一不可。
为了带动和促进牛肉面的发展,襄阳杨杨面馆专业,手把手教学,免费试吃体验,包括制作手艺、选址等各种问题解决,几十年开店经验,传承手艺。

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